液相色譜儀。 液相色譜儀。

  近日,一則“大連兩乳企鮮奶產品不合格”的消息在朋友圈里熱傳,不但引起了很多市民關注,更是讓一些常喝本地奶的消費者感到恐慌。報道中稱,今年6至7月份,遼寧省食藥監局對大連、撫順等20家食品生產企業進行一輪“雙隨機、一公開”大范圍監督檢查,結果三家乳企被點名,其中包括大連心樂乳業有限公司和大連三寰乳業有限公司。作為目前占據我市60%乳業市場份額的本地兩大乳企,其生產的乳制品到底是不是出現了質量問題呢?這兩家乳企的乳制品到底能不能喝?省食藥監局點名的問題又是咋回事?昨日,大連市消費指導促進會組織由我市部分高校、醫院等7名知名專家學者組成的食品安全專家團走進這兩家乳制品企業的生產基地,近距離觀察乳制品從原料奶進廠檢測、殺菌加工到成品奶出廠銷售的全過程,查找問題背后的原因,解答市民心中存在的疑惑,為大連乳企質量安全開方把脈。

  點名時間段

  各項數據符合國家標準

  食品安全專家團一行首先來到大連三寰乳業有限公司,在檢驗室工作人員正在對剛剛送來的原料奶進行檢驗。相關負責人表示,按照企業規定,從牧場送過來的原料奶每個批次都要進行全項檢驗,檢驗指標合格后,才能送入室外封閉的儲藏罐,然后通過密閉管廊送入到鮮奶車間的罐裝機里,進行相應溫度的殺菌消毒后,再進行檢驗,全部合格后方能出廠。在檢驗室里,專家們詳細咨詢了乳制品檢測的流程和相關數據,特別是查看了7月23日至26日被點名出現問題時間段的乳制品檢測數據,內容包括菌群種群、大腸桿菌、致病菌等項目,結果顯示全部符合國家標準。

  而在大連心樂乳業有限公司,專家們參觀了牧場區、飼料庫,聽取了乳制品生產流程和檢測的詳細介紹,對企業整個生產、加工全過程有了更加直觀的了解。

  對于省食藥監局點名的問題,兩家企業負責人承認,此次執行新的生產工藝,未及時報備。

  點名內容被誤讀

  產品不存在質量問題

  經過對兩家企業生產流程和相關數據的分析,專家團一致認為,省食藥監局對兩家企業點名的問題的確存在,但點名的內容被個別自媒體嚴重誤讀,兩家企業生產的巴氏殺菌乳并不存在質量問題。

  國家科技專家庫專家、大連工業大學食品學院教授農紹莊表示,兩家乳企被點名的問題是“生產巴氏殺菌乳的巴氏殺菌環節的溫度、時間與申請生產許可時提供的工藝流程不一致”,“巴氏殺菌的溫度”發生改變只是說明工藝生產的控制參數發生改變,而產品本身的工藝流程并沒有任何改變。產品如果不在冷鏈保存下,幾個小時內很容易發生變質。而由于巴氏殺菌并不能完全殺滅微生物,企業為了讓產品保證產品的質量和安全,臨時采取應急的辦法、提高殺菌的溫度,這種改變是合理的。此舉非但不會造成安全方面的問題,反而對產品本身質量安全是有益的。

  同時,農紹莊指出,企業在臨時改變巴氏殺菌溫度后,沒有按照國家規定及時進行報備,的確存在經營管理不善的問題,應該吸取教訓,引以為戒。

  大連理工大學食品與環境學院副院長、教授、博士生導師包永明則表示,提高殺菌溫度,可能會影響產品的口感和風味,但絕對不會對市民健康產生影響。

  對于個別媒體和公眾號的失實報道,10月16日、17日兩天,遼寧省奶業協會下發正式文件,予以駁斥。遼寧省奶業協會為此專門組織召開工作會議,在會上相關負責人表示,大連乳企在檢查中發現的問題,屬于企業業務程序、生產管理問題,而非產品質量問題。

  巴氏奶與常溫奶

  有啥不一樣?

  那么,許多市民產生疑問:巴氏殺菌奶因為低溫殺菌,所以營養價值比常溫奶高,如果提高巴氏殺菌溫度,那不就相當于變成常溫奶了嗎?

  對此,農紹莊解釋稱,巴氏奶不是商業無菌,產品里是允許有細菌存在的,只是在冷鏈下不再繁殖生長。在溫度控制上,巴士殺菌溫度目前在國際上并沒有一個準確的標準,通常100℃以下的殺菌溫度都屬于巴氏殺菌的范疇。而常溫奶則需要達到商業無菌,而這需要溫度達到120℃而且持續10分鐘以上,才能達到商業無菌的效果。因此,巴氏奶變常溫奶的說法也是錯誤的。

  三寰乳業:

  和大連消費者談談心

  父老鄉親們:

  大家秋安!

  承蒙幾代大連人的厚愛,伴隨著幾代大連人的成長,三寰乳業走過了61個春秋。

  每天清晨,當濱城大連的一個個家庭打開冰箱,打開一袋袋三寰鮮奶的時候,我都在你們身邊,跟這個城市的千萬個家庭同頻共振,享受晨光雨露。

  每天,當您在城市的各個商業網點將三寰奶裝進購物筐時,您選擇的是對三寰的一份信任,對家鄉老牌牛奶的一份情懷。為此,在一個甲子的時間里,三寰人一直充滿敬畏,身懷感恩,兢兢業業。

  因為,我們深深地知道,三寰的每一滴乳液里,承載著這個城市人對營養健康的追求,承載著這個城市人對三寰的情感信賴,承載著一個城市人的成長記憶。

  我們誠惶誠恐,從不敢懈怠。

  但是,我們非常心痛地告訴您,在今年7月25日的遼寧省食藥監局的例行檢查中,因為我們用了新工藝,沒有及時申請,被要求整改。

  大概您已經看到了,近日媒體的報道,可能給一直以來放心選擇喝三寰奶的大連市民帶來了困擾,甚至是恐慌,我們為此深深地感到內疚。

  我們不想去為自己的行為辯解,作為生產了60多年食品的企業,我們深知,食品生產無小事,食品企業的生產流程不應該有一絲一毫的瑕疵。

  我們可以負責任地告訴您,哪怕是在被整改的那一天里,我們生產的三寰巴氏奶在各項指標上都完全符合巴氏奶的國家標準。一直以來,您喝到的三寰巴氏奶沒有任何質量問題。

  被要求整改,是因為我們的操作規程沒有按照規定報備給主管部門,這個改變,并沒有影響到產品質量。

  我們會以此為契機,深刻地吸取教訓,檢查我們工作中的每一個環節,堅持按照國家標準生產牛奶,堅持按照國家相關法律規定生產流程生產,繼續堅持為您提供大連本土最新鮮的牛奶,請大連市民放心。

  我們相互陪伴了漫長的歲月,珍惜過往,今后,我們愿繼續用我們的誠懇和努力,為大連市民的健康生活服務,請你們繼續信賴三寰,選擇三寰,支持三寰。三寰愿意永遠做大連市民的朋友、家人,用優質蛋白呵護您的健康。

  我們希望,在明天清晨的第一縷陽光升起的時候,您的餐桌上依然有我——三寰牛奶,我愿與您共同開啟新的一天的美好生活。

  最后,祝大連的父老鄉親們,身體健康!生活愉快!

  三寰乳業董事長 徐萬能

  2018年10月18日

  今后,您對我們有任何的建議意見要求,都可以發郵件給我們。

  郵箱:[email protected]

  心樂乳業:

  和大連市民鄭重承諾

  大連心樂乳業一直是大連人的“奶瓶子”,始終堅持從源頭嚴把質量關,堅持養好牛,做好奶,為大連市民提供放心乳品。

  我們在此鄭重承諾:我們出廠的所有產品都是嚴格按照國家要求層層把關的100%合格產品,我們的奶源全部來自4個現代化牧場。我們始終不忘企業的社會責任,以讓“每個大連人喝上真正的新鮮牛奶”為企業愿景,不忘初心,篤實奮斗,為每一位大連市民提供最新鮮的牛奶和最優質的服務。

  我們將不斷加強企業員工的培訓,讓企業管理能力與產品質量同步提升。我們也將全面開放牧場、工廠的參觀通道,邀請廣大消費者直接參與監督過程,做到生產過程透明化。歡迎社會各界及所有消費者對我們進行監督。

  大連心樂乳業有限公司

  2018年10月18日

  通訊員張恒 大連晚報記者 仰山 新聞大連編輯曲茜